诗，是人类精神劳动的结晶；酒，是人类物质生活的重要内容。在中国，从远古以来，诗与酒就交织在一起，结下了不解之缘，从而形成独具中国特色的诗酒文化。
在中国文化漫长发展过程中，诗依从文学而出现，在其他文学样式尚处于胎眠时期，诗就在人们精神劳动中脱颖而出。诗是概括生活，浓缩语言，凝炼真情，富于内在，旋律优美的文学样式。她为时代脉搏跳动，是人们精神世界最敏锐的触须。以诗的总体而论，它是人类进入文明的象征。在人类精神领域和文化艺术领域里，她对哲理、道德、文学、美学进行广泛而深远的探索，从中凝聚、提炼诗的真谛。诗的广义被人们推崇为至高无上的美学代名词，如论述到古代的灿烂文化，泛称为诗；谈到每个民族，每个国家辉煌的历史，称为史诗。推而广之，赞美大自然中的山川江海，以至于事物、境界、语言、品德、情操，都冠之以诗。关于酒，在中国的出现，有文字记载最早的有“仪狄造酒”、“杜康造酒”之说。从历史年代推算，仪狄在前，传说她是舜的女儿，与禹同时代，而杜康是西周之后的春秋时代的人。可是，在我国龙山文化遗址中出土了樽、缶、杯、斝等形状古朴的新石器时代酒器；从西安半坡村遗址出土的陶器中，发现如甲骨文、金文中“酉”字形状的陶罐，这种陶罐距现在约有七千余年；从山东大汶口遗址也出土了大量樽、缶、杯、斝等盛酒的陶器。由此证明，早在仪狄时代的四千年前，中国不但有了酒和酒器，而且饮酒已比较普遍了。从远古起，在中国，诗与酒就交融在一起。古代帝王祭祀山川、祖宗和举行朝廷大典，都奉献酒诵颂诗；唐朝在乡试饮酒礼中要诵《鹿鸣》之诗，称之为“鹿鸣宴”。从宫廷到民间，酒与诗不仅是人们物质生活的需要，也成为人们一种精神生活的需要。不过在魏晋以前饮酒诵诗，非常注重礼仪，在《诗经》中有：“饮酒孔嘉，维其令仪”（饮酒是美好的享受，要保持高雅的风度）。
魏晋时代，文人由于深切的感受到了社会动荡、礼崩乐坏带来的生命危机，便在生命的无常处体会着生命的价值，而酒便成为了这种体味的酵素，于是他们打破了“酒以成礼”的传统成规，借杯中物以自陶自适，在任性放纵的士风中体验着内在生命的苍凉和畅达，当时曹操的“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，唯有杜康”（《短歌行》），成为广为传诵的名句。东晋诗人陶渊明的诗有一半谈到酒，如“试酌百情远，垂觞忽忘天”（《连雨独饮》）。这也成了诗酒交融在士人中流行的开始。唐代，诗歌大盛，诗人们嗜酒成风。从初唐的令狐德棻“放旷山水情，留连文酒趣。”（《冬日宴于庶子宅各赋一字得趣》）到晚唐的韦庄“劝君今夜须沉醉，尊前莫话明朝事”（《菩萨蛮》），整个唐朝就完全是一个属于诗酒的时代。其中的代表人物当然首推诗仙李白，其中“李白斗酒诗百篇”，更是成为诗酒交融的名句。杜甫在为众诗人画像的《饮中八仙歌》中生动地描绘李白：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。这位诗仙不仅在《将进酒》中吟道：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”；也在《把酒问月》中唱道“唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里”，更是在《月下独酌四首（其二）》中直接的写道“天若不爱酒，酒星不在天。 地若不爱酒，地应无酒泉。 天地既爱酒，爱酒不愧天。 已闻清比圣，复道浊如贤。 贤圣既已饮，何必求神仙。 三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。”李白已经不仅仅把醉态当作一种生命形态来体验，而且把它当作一种诗学形态去体验，它借助酒力可以消愁旺胆的心理功能，超脱世俗利欲的束缚，打破精神常规的平衡态，于开怀畅饮之极深刻地思索着天地人间，出入于古往今来，从而达到了一种诗酒与生命大激荡而大交融的最高境界。唐代的爱酒的诗人，还有贺知章、孟浩然、王昌龄、白居易、刘禹锡、元稹、李商隐、皮日休等等。从唐代诗人嗜酒，诗歌繁荣，可以看出诗酒交融的盛况。在唐朝以后，历代文人还是在诗歌里不断写出与酒相关的句子。北宋时的诗人苏东坡，在山东密州（现诸城），中秋节饮酒，喝到微醉时，诗兴大发，写下豪迈悲凉的千古绝唱《水调歌头》：“明月几时有？把酒问青天……人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟”。南宋时，诗人陆游曾感慨地吟咏：“百岁光阴半归酒，一生事业略存诗”（《疾衰》）……。以上是从我国古代遗留下来如烟海的诗与酒交融的史料中，摘取点点，可窥豹一斑了。中国诗酒文化，逐渐发展成为一个独立文化体系。纵观诗酒文化发展史，酒醉诗情，诗美酒醉；诗借酒神采飞扬，酒借诗醇香飘溢。诗与酒，相映生辉，形成绚烂的文明景观。
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