善饮酒的人得酒趣，而不是缺酒德，我们中国人吃酒之雍容悠闲的态度，是几千年酒文化陶炼出来的结果。梁实秋先生说酒：

　　酒实在是妙。几杯落肚之后就会觉得飘飘然、醺醺然。平素道貌岸然的人，也会绽出笑脸；一向沉默寡言的人，也会谈论风生。再灌几杯之后，所有苦闷烦恼 全都忘了，酒醉耳熟，只觉得意气飞扬，不可一世，若不及时制止，可就难免玉山颓倾，呕吐纵横，甚至撒风骂座，以及种种的酒失酒过全部的呈现出来。

　　莎士比亚 的《暴风雨》里的卡力班，那个象征原始人的怪物，初尝酒味，觉得妙不可言，以为把酒给他喝的那个人，是自天而降，以为酒是甘露琼浆，不知是人间所有物。美 洲印第安人前与白人接触，就是被酒所倾倒，往往拿土地和人以交换一些酒浆。印第安人的衰灭，至少一部分是由于他们的沉湎于酒。

　　对此，我 有过多年的体验，第一次醉是在六岁时，侍先君饭于致美斋楼上雅座，（北京煤市街路西）窗外有一棵不知名的大叶树，随时簌簌作响，连喝几盅之后，微有醉意， 先君禁我再喝，我一声不响地站在椅子上舀了一匙高汤泼在他的两截衫上。随后我就倒在旁边的小木炕上呼呼大睡，回家之后才醒。我的父母都喜欢酒，所以我一直 都有喝酒的机会。

　　“酒有别肠，不必长大”，我小时候就瘦得如一根绿豆芽。酒量是可以慢慢磨练出来的，不过有其极限。我的酒量不大，也没有亲眼见过一般人所称的那种所谓海量。大概白酒一斤或黄酒三五斤即足以令任何人头昏口眩粘牙倒齿，惟酒无量，以不及于乱为度，看各人自制力如何。不为酒困，便是高手。

　　酒不能解忧，只是令人在由兴奋到麻醉的过程中暂时忘杯一切。即刘伶所谓“无忧无虑、其乐陶陶”。可是酒醒之后，所谓“忧心如醒”，那份病酒的滋味很不好 受，所付代价也不算小。我居住在青岛时，那地方背山面海、风景如画，是很多人心目种最理想的卜居之所。唯一的缺憾是很少文化背景，没有古迹耐心寻味、没有 适当的娱乐。看山观海，久了也会腻烦，于是呼朋聚欢，三日一小饮，五月一大宴，豁拳行令，三十斤花雕一坛，一夕而罄。当时作践了身体，这笔账日后要算。

　　一日，胡适之先生过青岛小憩，在宴席上看到八仙过海盛况大吃一惊，急忙取出他太太给他的一枚金戒指，上面携有“戒”字，戴在手上，表示免战。过后不久， 胡先生就写信给我说：“看你们喝酒的样子，就知道青岛不宜久居，还是到北京来吧！”我就到北京去了。现在回想起来，当年酗酒，哪里算得是勇，简直是狂。

　　酒能削弱人的自制力，所以有人酒后狂笑不置，也有人痛哭不已，更有人口吐洋语滔滔不绝，也许会把平夙不敢告人之事吐露一二，甚至把别人的隐私也当众抖露 出来。最令人难堪的是强人饮酒，或单挑，或围剿，或投井下石，千方百计要把别人灌醉，有人诉诸武力，捏着人家的鼻子灌酒！这也许是人类长久压抑下的一部分 兽性的发泄，企图获取胜利的满足，比拿起石棒给人迎头一击要文明一些而已。那咄咄逼人、声嘶力竭的豁拳，在赢拳时那一声拖长了的绝叫也表达了内心的一种满 足。在别处得不到满足，就让他们在聚饮时如愿以偿吧！只是这种闹饮，以在有隔音设备的房音里举行为宜，免得侵扰他人。

　　所谓“花看半开，酒饮微醺”的趣味才是最令人低徊的境界，从喝酒的态度上来说，中国人无疑的是开化在先。

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