酒俗所包含的内涵十分丰富，几乎涉及到人类生产、生活的各个领域。特别是在婚丧嫁娶中，酒，扮演着十分重要的角色，酒桌文化深不可测，一场酒有可能皆大欢喜，也可能功亏一篑。所以，人们有必要对当地的酒俗有一定的了解。

（一）婚嫁酒俗

婚娶聘嫁，是人生的大事。受传统婚嫁观念的影响，无论是迎娶新娘，还是女子出嫁，都要举行隆重的礼仪。而在石家庄这个具有悠久酒文化积淀的地区，自然会把酒与婚嫁紧紧结合起来，于是在婚俗中就专门有了一套关于饮酒、敬酒、喜筵酒、送亲酒、迎亲酒的酒俗，不仅成为婚嫁文化的重要组成部分，而且也成为当地酒文化的重要内容。

清光绪《畿辅通志．舆地志略．风俗》载： “先通媒妁，女家允许，男家即送庚贴，以首饰钗钏先之，谓之过定礼。及婚，先择嫁娶吉日，谓之定嫁。娶次，男家用猪酒送催嫁，女家迎妆奁。临期，男子亲迎，陈设灯烛，鼓吹至女家，女家备酒醴敬迎，谓之喜筵。筵毕，女至婿家，夫妇同拜天地，行合卺礼。是日酒筵会亲友。三日先拜翁姑，即诣家庙、祖茔展拜，遍拜亲串之来贺者。四日女家亲串携食品相贺，婿赴女家，谓之回门。次年正月，女翁备酒筵，夫妇偕赴女家，谓之住正月。”

这是一种古老的酒俗和婚俗。正是由于酒与婚嫁文化珠联璧合，才创造出了“合卺”、“喜筵”等中国的词汇。“卺”原是指古代婚礼上用的一种酒器， 就是将葫芦分成两个瓢。新婚夫妇各用一个瓢饮酒。饮毕，将两个瓢合在一起，称为合卺。

（二）生育酒俗

生儿育女，既是一个新生命的诞生，也是父母婚姻结合的结晶，置酒庆贺，一方面向亲友宣布一个家庭新成员的加入；另一方面，反映了对妇女生育的一种尊重，同时，把诸多美好的祝福和希望寄托在新生命的身上，浸润在酒筵的喜庆气氛之中。赵县“旧时生男为大喜，生女为小喜。产后先给娘家送喜讯。第三日，母亲或近亲女子携带米面、鸡蛋、芝麻、红糖等营养品和婴儿衣物前来婆家侍奉月子。产后第三天、第十二天为小庆，满月(男为29天);女为30天)则为大庆，娘家或亲友持礼物前来祝贺，主要摆筵席款待来客。”

（三）寿辰酒俗

过生日、贺寿辰，是一种古老的传统习俗，也是联络邻里乡谊感情的一种方式，抑或还兼有尊老爱幼的醇德之风。在赵县老年人一般到50岁就开始做寿，子、女、媳、婿及孙翠齐集一堂， 给老人拜寿祝贺。所携带的礼品有寿桃、寿面、糕点、果品等物。

富裕人家在父母等尊长六十、七十、八十、九十整寿时，有大摆宴席，全家欢庆或招待宾客的盛况。在石家庄各市县，老人过生日，晚辈要送寿桃、寿糕、寿面、寿酒，向老人祝贺。乡亲们也要出一小部分钱“凑分子”，表示感情。主人家要设酒筵招待亲友、乡亲、邻里，加强联系，增加情感，尊老爱幼。

（四）丧葬酒俗

早在新石器时代，丧葬文化中就开始使用酒和酒器。在正定南杨庄仰韶文化遗址中发现的细颈陶酒壶，就是一件随葬的酒器。1973年，在河北藁城台西商代遗址考古发掘中，出土了世界上年代最早的酒曲实物。遗址完整酿酒作坊出土的8.5千克酵母残骸，经鉴定为目前世界上保存年代最久(3400多年)的酒曲实物，从而为《尚书.说命》中“若作酒醴，尔惟曲英”的记载提供了实物依据。

20世纪70年代，人们在平山三汲打开了中山王墓，发现了青铜制作的一件扁壶和一件圆壶，拧开壶盖，飘出了淡淡的酒香。扁壶中盛着浅翡翠色的酒，重6.7千克，圆壶中盛着墨绿色的酒，还剩余3千克，这是历史上发现的最早的实物酒。虽然尘封了2300年，酒精度挥发得只剩万分之零点五，依然醇香扑鼻。郭沫若说中山人是一个艺术民族，他们以昼为夜，以夜继日，夜生活非常丰富，男女聚在一起，喝酒跳舞，慷慨悲歌。

这样的国度里，酿酒业自然一枝独秀。有个叫狄希的人，酿造了千日酒，据说喝一碗能让人醉上一千天。他入冬时把粮食放进窖池，来年入夏时发酵，差不多了再蒸馏窖藏，需要一年多才能酿造成酒。这大概是中国最早的高度酒，当时只有中山人会做。在鹿泉市高庄发现的西汉常山宪王刘舜墓中，还出土了各种精美的青铜酒器和银酒器。通过这些墓葬实例，可以看出古代的封建贵族不仅生前醉生梦死，而且死后也不能忘记饮酒行乐的权利和欲望。

在奴隶社会和封建社会，丧葬礼俗中体现了严格的等级制。墓葬形制、随葬器物、墓丘大小、地面建筑物的高低、建筑物所用的砖瓦等都有十分严格的规定。甚至墓中所用的棺椁的厚度，都要按等级确定。但是无论等级差别多么悬殊，在丧葬中随葬品及葬礼中，一般都要用酒。由此逐渐形成了一套约定俗成的丧葬酒俗。

作为一般平民，虽然对封建贵族挥霍美酒、粮食的丑恶行为深恶痛绝，但是，也自然的在丧葬观念中怀有对美酒的一种希冀。生时不能享用美酒，倒是希望死后能享受荣华富贵。因此，在丧葬风俗中，逐渐强化了酒的地位和作用。古代的帝王显臣、公主郡主、达官贵人，在丧葬活动中，不仅要用大量酒器和酒水陪葬，而且要在葬礼中用大量的酒举行祭祀仪式。有了用酒的礼仪，也就随之有了饮酒的禁忌。如果在帝王丧葬礼仪中犯了酒俗的禁忌，庶民是要杀头的，士大夫犯禁，也会轻者罢官削爵，重者治罪下狱、举家贬谪。西汉时期，常山嗣王刘勃，就是因在其父王丧礼期间酗酒博戏而险些招致杀身之祸。

在石家庄各市县，由于文化背景和生产方式的诸多差异，在丧葬礼俗中对酒的运用也存在一些区别，或尚简，或奢华，或烦琐，或俭朴。即使同一地区，在不同时期，丧葬酒俗也在随着时代的发展发生变化。到了民国时期，石家庄各地的丧葬酒俗中用酒的地方进一步增多，酒与丧葬习俗的关系进一步密切。民国《畿辅通志．礼俗》中记载：初丧，要先“设灵帷，讣告戚友。孝子寝毡枕块，戒荤酒，宿灵次，每七日皆三时上食哭奠。逾月而葬……三日后合冢，坟茔前莫酒器泣。”

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