陕西省太白酒业有限责任公司成立于1956年，是国家名优白酒生产企业。公司地处秦岭主峰太白山脚下，这里自然环境优美，水质甘甜爽口，土地肥沃，气候宜人，交通便利，酿酒条件得天独厚。主导产品“太白牌”太白酒是凤香型白酒的代表之一，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白。据当地出土文物考证太白酒的历史距今已有6000多年，是我国最古老的酒种之一。公司总资产4.02亿元，占地面积405亩，下辖首善和金渠两个生产厂区、城区和太白山两个宾馆。现有员工500人，其中，国家级白酒评委3人，省级白酒评委9人。年成品酒生产能力30000吨。

太白酒选用优质高粱做原料，大麦、小麦、豌豆制成中温大曲做糖化发酵剂，配以土暗窖固态续渣分层发酵，混蒸混烧传统老六甑工艺精酿；再经酒海、麻坛贮存老熟，科学勾调而成。其品质清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。现已形成凤香型、凤兼复合型、浓香型三大系列，18个酒体，上百个品种。其中，凤兼复合型白酒是太白酒业公司独创并拥有知识产权的生产工艺，该发酵法成型凤兼复合白酒生产工艺已于2007年11月通过了省级科技成果鉴定，2008年先后获得市级科技进步一等奖和省级二等奖，已申报国家专利，被全国白酒界专家赞誉为“凤兼复合型太白酒工艺实现了中国白酒生产工艺的革命性突破”。

太白酒由于质量上乘，一九六二年八月名列全省第一，被评为全国八大地方名酒之一；一九七三年列入《中国名酒传》；一九八一年获省优质产品；一九八五年被评为陕西名酒；一九八八年55太白酒荣获国家银质奖、中国优质酒称号；一九八九年获中国食品展览会金奖和首届北京国际食品博览会银奖；一九九二年荣获香港国际食品博览会金奖；一九九四年在国家白酒质量检评会上，太白酒保持了国优水平；一九九五年在全国实施名牌战略、统一监督检查和不定期检查中，太白酒连续三年质量达标，荣获质量免检产品；同年，被省政府命名为陕西名牌产品；二零零零年荣获国家质量达标食品；二零零一年荣获中国名优食品；二零零二年荣获国家权威检测合格产品；二零零三年荣获全国食品行业诚信企业放心食品；2005年获国家原产地域保护产品，先后共获大奖五十多项，取得国家方圆委“ISO9001-2000族标准”质量体系认证和产品质量认证。企业被评为“全国食品行业质量效益型先进企业”、“中国白酒工业百强企业”、“全国酿酒行业百名先进企业”和全国“重合同、守信用”单位。“全国守合同、重信用企业”、“中华老字号”、“中国饮料制造业最佳经济效益500强企业”、“全国食品行业质量效益型先进企业”、“中国白酒工业百强企业”、“全国酿酒行业百名先进企业”、“全国轻工业质量效益型先进企业”、“中国商业名牌企业”；产品先后荣获“陕西名酒”、“陕西名牌产品”、“中国优质酒”、“国家地理标志产品”；太白酒商标先后被认定为陕西省著名商标和中国驰名商标。