买酱酒，要分清“坤沙”和“串沙”，名字差不多，酒质差别却不小

说到白酒，其价格一直是很让人迷惑的一件事。有的酒能卖到上千元，有的酒却十几元就能买到一斤多，可谓是天差地别。

而其中又以酱香酒为最。例如白酒界鼎鼎有名的茅台酒，单瓶的价格就能炒到3000元以上。但市场上又有着许多酱香酒，最便宜的只需十几元就能买到。

那么问题来了，它们的差别在哪里？别着急，看完让你涨知识！

一字之差：“坤沙”与“串沙”区别有多大

酱酒是如今市场上最为火爆的香型酒之一。上到公司领导、下到普通老百姓，对酱酒都是情有独钟。

这都要得益于酱酒的工艺特性“多轮次蒸煮、发酵、取酒”。

神奇的微生物，使得酱酒所具备的呈香物质，远高于其它香型白酒，因此酱酒有着“百人百味”的特点。以及最重要的一点：直到如今，酱酒的主体香都未能确定。

而浓、清等香型，主体香气成分早就被挖掘透析。这带来了什么后果有酒友知道吗？

“假酒横行”

但是酱酒没有这样的烦恼，因为其主体香都不知道是什么，怎么造假？

但好景不长，伴随着酱酒热度的高涨，巨大的利润之下，商贩们另辟捷径，于是“串沙”酒出现了。

“坤沙”和“串沙”区别在哪？

两者都是酱酒的一种酿造工艺，它们之间最大的区别就在于酒质不同！前者是正宗粮食酒，后者却是披着纯粮外衣的“酒精酒”。

坤沙酒：

坤沙大致意为“完整的高粱酿酒”。当然，想要全部完整无损，也不太可能，所以坤沙酒一般都是80%的完整率。

高粱完整与不完整的差别，对于酱酒的酒质优劣有着直接关系。

完整意味着出酒率低，能够满足正宗酱酒复杂工艺的要求：“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，也是酱酒产生1400多种香味物质的有力支撑。

因此，正宗酱酒才会以“坤沙”为名！

也因此，坤沙酱酒的价格一般都会偏贵，当然，这是指一些知名品牌。还有一些由于种种原因而局限当地的正宗坤沙酒，价格虽然便宜，却少有人知！可惜了~

串沙酒：

串沙酒本质上是酒精酒，但却有着纯粮的称号。这是因为其工艺，与市面上的勾兑酒精酒略有不同。

串沙工艺是使用坤沙工艺蒸煮取酒后“丢弃”的酒糟，以大量食用酒精，再次进行蒸煮取酒。

这种酒只含有微弱的酱味及糟味，且其酒的酒精味道更加刺鼻明显。因此，串酒往往还会添加少许添加剂进行调味。与一般酒精酒无异。

也因为串沙酒的成本极其低廉，因此其酒的价格往往会更低，市面上的那些十几元的酱香酒便是此列。

因此，别看坤沙、串沙只有一字之差，但它们的酒质差别却不小。酒友们在喝酱酒时可别忽视！

题归正转，知道了低价的串沙酒是酒精酒，但根本的问题还是没有解决，高价的坤沙酱酒，自己喝不起怎么办？

先别急，不知大家是否还记得“坤沙酒”的介绍中，最后提到“被局限当地”的坤沙酒。

这类酒的价格一般都很亲民，不出名的原因也是千奇百怪，但其酒却都是纯正坤沙酱酒。就像下面这款，看看有几位酒友知道？

“有多少粮，酿多少酒”——木台厚道酒

酿酒人（冯小宁），是茅台老厂长的弟子。她说：“酿酒就像做人，不厚道不成事”，厚道就是要让人踏实、让人信赖！

亲自选粮，以当地的优质红缨子高粱酿酒，完整率在80%以上，颗粒饱满、厚实。从选料发酵，到润粮取酒，耗时1年，新酒方才。

但这还不足以让人喝得放心！新酒还要经过5年的陈藏老熟，并亲自以老酒勾调，经过诸多品酒师的品鉴，使酒质无限趋于完美，才会入市。

酒色微黄，晶莹透亮。随着开瓶，浓郁酱香快速填满空气，幽雅舒适，隐隐的焦糊香气，更显纯正、突出。

入口只觉饱满丰富，有酸、有甜、有香、有涩，陈年老酒的微弱陈味，也于口中弥漫扩散，馥郁芬芳。百人百味，它当得起！

中国好酒从来不缺，缺的是“发现”。有人以为价高酒才好，有人却觉得合适最重要，你觉得呢？

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