喜欢喝白酒的朋友都知道白酒有很多香型，主要分为：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。

虽说香型也挺多，但最为大家熟悉的应该还是酱香型与浓香型，毕竟代表着这两种香型的品牌就是咱们中国两大品牌茅台与五粮液。尤其酱香型的茅台，价格更是一骑绝尘。仅酱香型白酒就有四种生产工艺，而市场上的酱酒产品价格上至上千元，下到几十块为何悬殊如此之大？

那这个问题就得从工艺的角度给大家解答一下。好的酱香型白酒也是需要分等级的，那它们的工艺又分别是坤沙、碎沙、翻沙、窜沙。

　　坤沙

坤沙工艺的话出酒时间会比长，需要一年以上才能出酒。而选料呢还必须的是当地的“红缨子高粱”。所以坤沙工艺的原料成本、制酒成本、人工成本方面都较高。而我们熟知的茅台、钓鱼台等都是坤沙工艺酿造的。当然因为工艺好，酒质好，所以价格也高

　　碎沙

　　碎沙就是将粮食弄碎之后来酿制酒，这样的出酒率就会比较快，相对时间成本、人工成本、管理成本、都可以降低很多，不过它的价格参差不齐，市面上几十到五六百的都有，茅台的迎宾王子就是碎沙酒。

　　翻沙

　　翻沙用的是大曲坤沙或者是碎沙的酒糟，它的工艺就是坤沙酒的第八个轮次，它的口感特点是糊香和焦香味非常明显。通常是作为调味酒来使

窜沙

窜沙是把不同的粮食酒混串到一起，制酒周期非常的短，两三天酒可以出酒，所以它的成本很低，而且这两种工艺，都不会使用高温制曲，没经过高温制曲里面会有很多的残留醛，喝万以后会头疼。