白酒是中国独有的蒸馏酒，与国外流行的高级蒸馏酒不同，中国的白酒是用酒曲子发酵酿造酒，再加上制造技术和选择的原材料的不同，培养了中国白酒的不同香型和味道。
中国白酒的香型有12种多，其中主流香型是味增的香味、浓香和清香型的白酒，这三种香型白酒现在占市场上贩卖白酒的大多数。
中国白酒的香型是1979年大连第三次评价酒会上提出的，这次评价酒会是根据白酒不同的香型选出的，所以这次选出的“新八大名酒”是各个香型中的领导品牌，像西凤酒一样不知道这次选拔的规则，弄错了香味而落选，这也可以说是西凤酒的一大遗憾。
明明都是味增型的白酒，为什么贵一点呢，有便宜的东西不需要钱吗？
近年来，随着茅台酒的名气越来越高，市场上掀起了味增型白酒的热潮，特别是很多人喜欢购买味增型白酒并囤积慢慢品尝，现在市场上味噌型白酒的价格越来越高。
喜欢味增酒型的白酒，但收入不高的人也会选择便宜的味增酒，这个在现在的味增酒市场有贵的，也有不需要钱的便宜的。
说到味噌酒，肯定是从味噌酒型白酒的元祖茅台工艺说起的，因为市场上必须考虑味增酒品牌和茅台结缘的方法，结果茅台酒在中国白酒中的地位就在这里。
茅台酒的制造技术采用坤沙技术和129987酿酒法，然后储存5年以上再勾兑，保证茅台的品质是一致的，但是，味增酒的制造技术主要是这几种。
1.坤沙：坤沙工艺是制作味增酒的高粱，在整粒条件下发酵，贵州省称整为“坤”，这是味噌酒坤沙工艺的由来。
2.碎砂：碎砂用碾碎的高粱酿造白酒，这样酿造的白酒肯定不如坤沙工艺，但酒率比坤沙高，价格相应便宜。
3.翻砂：用酿造味增酒的剩下酒糟再添加发酵和蒸馏而得的酒，这种酒的品质和坤沙和碎砂相差很大，价格也会便宜。
4.串砂：串砂是指在酿造酒的酒糟里加入食用酒精而新制造的白酒，这种白酒属于勾兑所得，当然是没有价值的白酒。
5.小曲：味增酒有名的是大曲的制作，小曲制酒的话出酒率和酒质和大曲的制作有很大的不同，GB/T 26761的标志是小曲味增型白酒，江白是这种酒。
味增香型白酒主要产于赤水河流域，茅台酒场所在的贵州仁怀最有名，离开赤水河流域后，根据茅台的材料和工艺，制作和茅台一样的味增香型白酒也很难。
便宜的味增酒，其制造技术和使用原料与知名品牌大不相同，因为其很有可能是将砂子翻过来、弄碎砂子、刺砂、小曲工艺的味增酒，所以味噌型白酒的水很深。
.品牌形象：白酒的品牌知名度是白酒的无形资产，这就像一些奢侈品一样，自身的成本可能不高，但其品牌带来的溢价是无法估量的。
.市场认知度：现在已经不是“酒香不怕巷子深度”的时代了，如果白酒想被市场熟悉，普及费和广告费都是不可缺少的，有些小工厂没有这个能力自然有好酒也不能卖好价格。
历史沉淀：白酒注重历史和故事，许多著名白酒品牌都有着悠久的历史和传说，这些都为白酒品牌增光添彩一些历史沉淀的白酒品牌自然不能卖这些白酒。
最近茅台的价格“暴跌”，味增酒的热度似乎要冷却了，市场上很贵的味增酒，特别是品牌价值和超人性的酿造技术，便宜的味增酒和品牌价值和制造技术是分不开的，便宜的味增酒，市场的价格也一定会成为自己的成本和利益，所以有高道理，有便宜的理由。
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